魚を3枚に卸し、一口サイズにカットする。
カットした魚を塩・酢で漬ける。 塩加減・酢加減の調整（職人の熟練の技）
詳細は企業秘密。
詳細は企業秘密。
酢でしめた魚・薄切りにした野菜・お酒や糀などを混ぜ込み味付けしたご飯を樽に幾層に敷き詰め
ていく。
漬け込んだ樽に重石をのせ、一定の低温で保たれた蔵で寝かせる。
熟成して納得の味になったら出来上がり。
- 年末年始の営業について 2011年12月28日
- 2011年の営業は12月28日までとなります。年明けは1月5日から営業となります。12月29日以降のご注文は1月5日発送となりますのでご了承くださいませ。
- 発送について 2011年12月22日
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- 10,000円以上お買い上げで代引き手数料無料! 2011年12月01日
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- 送料について 2011年11月09日
- 道内の送料を950円に値下げ致しました。
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